11 月一到，你敢想象再过几天就立冬了？
想贴秋膘，又担心嗓子干上火，"秋补第一肉"的鸭子依旧不能放过！
今天大厨教你一道省心的下饭鸭，比八宝鸭、酱鸭简单，比老鸭汤用时短。鸭肉的膻味被啤酒和香料化解后鲜香味倍增，酱汁挂在肉上晶晶亮，浓郁到微微粘嘴。重点当然是炖到酥烂的咸香鸭肉，食客大快朵颐后空余一桌骨头 ~
食材准备好，只等家宴一展身手！
● 食材准备
/ 食材 / : 1 只仔麻鸭、4 个马桥香干
实盘股票配资网/ 调味 / : 干辣椒、菜籽油、姜片、桂皮、八角、香叶、啤酒、冰糖、老抽、葱结
红烧最好用仔鸭，肉质细嫩纤维少。
这次大厨烧的仔鸭是去"中国麻鸭之乡"缙云深山老林里选的。不仅是地理标志保护产品，也拥有国家级缙云麻鸭保种场的金字招牌。
现宰现杀后立马顺丰冷链发货，肉质紧实有弹性。鸭肉就要吃产地直发最新鲜的！
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
以右图中的碗大小为准
1 碗 = 250 ml
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处理麻鸭
❶ 切除鸭子膻味的重要来源，尾脂腺（鸭屁股），去掉鸭脖的皮（有淋巴）后切块。
❷ 鸭子冷水下锅，加 3 调羹（45ml）料酒去腥增香，煮开捞出鸭子后温水洗净。
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炖煮
❶ 一定要煸透：锅中加 3 调羹（45ml）菜籽油、5 片姜片和鸭子，全程大火煸，直到没有水汽，表面呈现焦黄色。
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鸭肉香，炒出来菜才香！大厨用的这款缙云仔麻鸭已有 400 年传承，肌肉纤维紧实，肉味浓郁且脂肪含量更低，膻味更少。
出身在国家级遗传资源保种场的缙云仔麻鸭，喝的是山上引下来的山泉水，吃的是自己捕捉的小鱼小虾，口味好营养也够足。
这次您可来对了！平时 1 只（1000g/ 只）就要 128，今天官方补贴，1 只 50 出头，2 只仅需 99！比原来便宜一半不止！库存有限先到先得！
回头客一波又一波▼
秋冬做酱鸭、盐水鸭或者红烧炖汤，不拘做法且比老鸭烹饪时间更短，正是吃的时候！
❷ 加 2 枚干辣椒、2 块干桂皮、3 片香叶和 3 个八角，倒一罐啤酒，再加 4 调羹（60ml）老抽、1 小把冰糖、1 个葱结、6 碗（1500ml）水和马桥香干，加盖大火煮开。
2 斤鸭子加 3 斤左右的水！
❸ 转中小火煲 40 分钟左右，倒在砂锅里继续烧开更加香！
肉厚块大，鸭肉从骨头上剥离后入口细嚼，下半年的馋瘾都被抚平了！
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