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天冷了，大鱼大肉吃得多，是不是总想来点清爽开胃的？
今天这道话梅小番茄，特别适合这个时候。小番茄烫过去皮，吸饱了话梅和冰糖熬成的酸甜汁水，再放进冰箱冷藏得冰冰凉凉。一口咬下去，汁水在嘴里爆开，话梅的咸甜、冰糖的清甜、柠檬的微酸全融在一起，清爽解腻，吃完油腻的来上几颗，整个人都舒服了。
它不仅好吃，颜值还特别高，红彤彤地装在玻璃罐里，看着就有食欲。更妙的是做法零难度，不用开火翻炒，也没有任何厨艺门槛，只要煮一锅话梅水、耐心等它冷藏入味就行，新手也能一次成功。
当开胃小菜、当餐后小食、装盒带去公司都很合适。下面就把做法交给你，记得多做一点，放冰箱随吃随取，特别方便。
元股证券:ygzq.hk
主料：小番茄（圣女果）500g
话梅 8 到 10 颗、冰糖 15g
柠檬半个、清水约 500ml
1. 清洗小番茄：小番茄去蒂，用清水冲洗干净，挑出饱满、熟透的，这样做出来更爆汁、更甜。
2. 烫后去皮：锅中水烧开，放入小番茄烫 20 到 60 秒，看到表皮裂开就捞出，立刻过一遍凉水，剥去外皮，注意别硬抠，否则会爆汁。
3. 装入罐子：把剥好的小番茄放进无油无水的干净密封罐中，不要压得太实，保持颗颗完整。
4. 熬话梅水：另起一小锅，加约 500ml 清水，放入话梅和冰糖，大火煮开后转小火煮 5 到 10 分钟，把话梅的味道充分煮出来。
5. 放凉加柠檬：话梅水关火后彻底放凉，挤入半个柠檬的汁，也可以再切两片柠檬一起放，清新风味更足。
6. 冷藏入味：把放凉的话梅水倒入装番茄的罐中，水量要没过小番茄，盖盖放冰箱冷藏 2 小时以上，隔夜风味更佳。
1、选小番茄：挑熟透、饱满、皮薄的，烫后更易去皮、咬起来更爆汁；颜色红亮的更甜。
2、去皮别硬抠：烫到表皮自然开裂，过凉水就能轻松剥皮，硬抠会把番茄弄爆汁，影响品相。
3、话梅水要放凉：热的话梅水直接倒进去，会把小番茄泡软塌，一定要等它彻底凉透再泡。
4、冷藏时间要够：至少冷藏 2 小时入味，隔夜更好吃；酸甜度可按口味增减冰糖和柠檬。
最简单的味道，往往最让人惦念。
一颗冰凉酸甜的话梅小番茄，是解腻的清爽，也是平淡日子里的一点小开胃。
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